鱼胶怎么吃最好 鱼胶怎么吃最好吸收

鸡酪鱼胶

材料：鱼胶150克，鸡胸脯肉100克，牛奶150克，鸡蛋清50克，碱2克，料酒10克，味精5克，鸭油40克，淀粉(玉米)15克，姜汁10克，盐3克。

做法：

1、鱼胶用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗，再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块。

2、 将鱼胶放入勺中，加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨焖入味，沥干汤汁， 将净鸡里脊砸成细茸，加入凉汤开。

3、放入蛋清调匀，坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开。

4、撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡。

5、倒入鸡茸炒匀，淋入鸭油，成鸡酪，将鱼胶的2/4放在盘中，上浇匀鸡酪，再放入鱼胶的1/4，再浇入鸡酪。

6、其余1/4鱼胶放上后，将下余鸡酪全部浇盖在鱼胶上面即成。

鸡酪鱼胶的制作要诀：本品需上等鸡汤约1000克。

鱼胶茯苓鸡汤

材料：老母鸡肉100g，鱼胶15g，茯苓15g，枸杞4粒，蜜枣1粒，淮山5g，盐少许。

做法：

1、把鱼胶切小块用冷水浸泡过夜。锅放适量的水烧开，把鸡肉和泡发的鱼胶烫煮一下，然后用冷水冲洗干净。

2、把洗干净的枸杞、蜜枣、淮山、茯苓和鱼胶放进炖盅里。

3、再把鸡肉放炖盅里，放适量的水进去。

4、盖上盖子放进炖锅里。

5、炖锅放水到刻度，然后慢炖4个小时，炖好后滤掉浮油和鸡皮，放少许盐调味即可。

海参花胶肉骨汤

材料：肉骨，海参，鱼胶，香菇，蜜枣各适量，盐适量。

做法：

1、香菇泡好后切块，海参是别人帮忙泡发好的，其他材料清洗一下即可。

2、肉骨冷水下锅先煲30分钟，把水煲至有些发白。

3、倒入海参与鱼胶，中火继续煲。

4、大约1.5小时，汤煲至浓稠，下盐，再煲5分钟左右，汤成，装碗。

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