做月饼配料与方法 家常做月饼的配料与方法

1、面粉备用

2、奶粉过筛备用

3、将软化糖浆加入粉里面，楺成面团

4、将松弛好的饼皮分成等分

5、馅料也分成等份，（比例是：皮：馅是3.5：6.5）

6、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅

7、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团

8、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱

9、上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟

10、刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1-2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳

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