东北人吃的紫色饭是什么米 东北人吃的紫色饭是什么米饭

紫米。

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南陕西等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，又糯，民间作为补品，有“紫糯米”或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

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