泉州牛肉羹做法 泉州牛肉羹汤底

1、材料

糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。

2、做法

（1）糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝，各用一半调料腌制。

（2）汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。

（3）加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。

（4）建议：买回来的牛肉切成小块，倒入半锅清水，浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。

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