乌梅的制作方法 乌梅制作方法与材料

1、净制

仔细除去杂质，筛去灰屑，洗净后晒干就可。

2、乌梅肉

取净乌梅微淋清水湿润，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干。

3、醋制

取净乌梅或乌梅肉，用醋拌匀，闷润至醋被吸尽时，置适宜的容器内密闭，隔水或用蒸气加热2-4小时，取出干燥。

4、蒸制

取乌梅放入瓶内盖紧，置开水锅中蒸至上气后，停火间5小时，取出晒干。

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