动物奶油怎么打发稳固 动物奶油怎么打发稳固做裱花用

可以在动物奶油里加黄油、巧克力，或者增加胶质如果吉利丁、黄原胶、玉米淀粉等来提高奶油的稳定性。

方法一、加入黄油

动物奶油是牛奶里提炼出来的,黄油也是牛奶里的,那我们把黄油加到奶油里,让奶油的乳脂含量达到52%,稳定性自然就高了,口感上相对奶油霜来说也不会过于厚重。

方法二、加入巧克力

巧克力也是含有油脂的材料。而且巧克力加入奶油后不仅提升口感也对奶油的稳定有所帮助。如果是做白色的可以加白巧克力,如果做巧克力奶油也可以用黑巧克力。

方法三、增加胶质

如果奶油打发后不稳定,在裱花形状时一会儿形状就不清晰了。这时候我们可以在奶油里加吉利丁、黄原胶、玉米淀粉等来提高奶油的稳定性。

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