蜂蜜出现泡沫不能喝吗 蜂蜜里有气泡还能喝吗

当蜂蜜储存环境的温度升高时，蜂蜜表层往往会出现一层泡沫，很多人认为这是蜂蜜发酵变质的表现，不能再喝了。

其实这并不是蜂蜜变质的征兆，因为温度升高，蜂蜜中的葡萄糖氧化酶的活性增加，会加速蜂蜜中葡萄糖变成过氧化氢（具有抗菌消炎效果）。而过氧化氢在高温下容易分解为氧气，由于蜂蜜较浓稠，很多氧气会积聚在蜂蜜表层，形成白色泡沫。

所以，蜂蜜表层有泡沫，不仅能喝，反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。一般来说，蜂蜜中的活性酶含量越丰富，蜂蜜的质量越好！不过，需要注意的是：蜂蜜发酵变质时确实也会产生泡沫，但这时的泡沫往往非常多，而且比较粗大。同时，蜂蜜会有很明显的酒味。这样的蜂蜜就不能再继续食用了。

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