小龙虾煮好后要勾芡吗 小龙虾需要过水再炒吗

可以勾芡，也可以不勾芡，主要看个人做法。

小龙虾的做法比较多，每一种做法都会有不通过的步骤，会有不一样的食材和配料，做出来的风味也是不一样的。有些做法是需要勾芡的，而有些做法是不用勾芡的。一般来讲，做小龙虾勾芡的话，它里面的汤汁调料就会更黏稠一些，这样让小龙虾吸收的汤汁更浓稠一些，所以也就更入味一些，并且勾芡之后的小龙虾色泽会更好看一些，看起来会更有食欲。不过，有些人不喜欢浓稠的汤汁，所以他们做小龙虾一般是不勾芡的，做出来的小龙虾一样美味，主要看个人口味喜欢吧。

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