糖霜蛋糕家常做法 糖霜做蛋糕怎么用

1、鸡蛋打入打蛋盆中，加入盐、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、隔水将蛋液加热到40至50度，用电动打蛋器高速将蛋液打发。将打蛋器提起，蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。（全蛋打发时间较长，大概用了4分钟。）

3、打蛋器转低速整理下气泡。

4、筛入低粉，刮刀用翻拌手法将面糊拌匀。

5、将玉米油用刮刀引流加入到面糊中，继续用翻拌手法拌匀。大概翻拌100次。

6、将面糊倒入模具中，8分满即可。

7、送入预热好的烤箱，180度20分钟。出炉放烤网中晾凉。

8、准备糖霜。将20克蛋清放入盆中，用筷子打散。

9、加入糖粉，用刮刀搅拌成浓稠状。

10、一点点加入柠檬汁，拌匀。当用刮刀刮起糖霜，滴落的糖霜几秒内变得平整，糖霜即调制完成。

11、将糖霜分成4份，分别加入色素拌匀。装入裱花袋中。

12、分别装饰在蛋糕表面。两种不同颜色的糖霜，应先等底色糖霜变干后再画另一个颜色。

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