桃胶炖了化了还是不化的好 桃胶为什么炖了就没了怎么办

一般不化的好一点。

1、看味道口感

桃胶在高温长时间炖煮下，就会容易融化成液体，化了的桃胶吃起来比较粘稠，但是没有什么嚼劲，而不化的桃胶一般都是颗粒的，吃起来有点像果冻一样，有点嚼劲，有点软糯，还会有Q弹的口感。

2、看营养价值

桃胶炖煮的时间太久了，融化之后，它里面的营养成分或多或少会流失一点点，而没有炖化的桃胶会保持原有的营养成分，一般营养价值会高一点。

3、看桃胶品质

桃胶容易炖化的，大多都是新胶，也就是年轻桃树产出来的桃胶，品质一般般，而老桃树产出来的桃胶是不容易炖化的，品质也会好一点。

小贴士：

桃胶炖化了或者不化的都是可以正常食用的，只不过味道和口感会有一些不同，营养价值会有点点区别而已，其他方面没什么影响。

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