桃胶煮熟后脆的是质量差的吗 桃胶煮好是烂的还是嚼的

有可能，但不一定，也可能是其他原因导致的。

大多数情况下，泡发好的桃胶会像果冻一样，是比较软的，用手轻轻捏可能会碎掉，摸起来有的是脆的，也有的是粘的，所以煮出来的桃胶也可能是脆的，也可能是粘的，主要看桃胶的品质、泡发的程度以及炖煮的时间等。

1、泡发不到位

如果你买回来的桃胶泡发的时间不够长，没有完全泡发的话，那么它是不能出胶的，也就不会变粘稠，所以煮出来就是脆脆的。

2、炖煮时间短

一般情况下，泡发好的桃胶放锅里面煮30分钟才可以，并且煮好之后可以关火焖几分钟，这样更容易出胶，如果你炖煮的时间比较短，也没有焖，就会影响桃胶的出胶，煮出来就不粘稠，吃起来就是脆脆的。

3、桃胶质量差

市面上的桃胶有好有坏，好的桃胶会更容易出胶，而品质差的桃胶是不容易出胶的，所以煮出来的成品就是脆脆的，吃起来不粘稠。

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