戚风蛋糕怎么震出气泡 戚风蛋糕震了很多下还是有气泡

一般在出炉前都会把模具多真几下，这样气泡就出来了，其实挺简单的，不用特别纠结。

最后，打发的蛋白里有气泡，经过高温烘烤，空气受到膨胀，气孔会快速跑出来，顶部就会开裂。如果不想开裂，把温度调低，延长烘烤时间，蛋白不要打的太干。

其实，做什么都需要有耐心，戚风蛋糕的气泡很细腻，粗心的人发现不了很正常，只要你有震过，按照配方比例来做戚风的话，基本都不会出错。

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