皮皮虾清蒸后肉变成水是什么原因 皮皮虾是水开后再蒸吗

1、皮皮虾不新鲜

当我们吃皮皮虾的时候，经常会出现空壳的现象，这些皮皮虾已经死掉了，或者即将死去，所以蒸出来的皮皮虾没有肉，里面是空的，会有很多白水，买皮皮虾的时候一定要仔细检查，选择新鲜的去买。

当我们买皮皮虾时，我们通常买活的皮皮虾。死虾要便宜得多，但很少有人买。这是因为死虾和不新鲜的虾会变成空虾，里面几乎没有肉，蒸熟后会变成一滩白水。

2、皮皮虾在运输和销售过程中的问题

去市场买皮皮虾，供应商都会说他卖的皮皮虾没有打氧，来证明他卖的皮皮虾肉肥味美。皮皮虾在运输和销售的过程中为了保持新鲜程度，都会给皮皮虾打氧，这样可以让皮皮虾活的时间长，但是打氧的皮皮虾，虽然活的比较久，但是也会容易变瘦，把打氧后的皮皮虾养在用海水晶配比的水中，这样皮皮虾不至于死亡。但几天不吃东西，皮皮虾就会变得空空如也，因为吸饱了海水晶的水，所以重量不会变轻，但蒸出来的皮皮虾就会是一摊白水，而且有比较重的咸味。

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