馒头加南瓜泥会比较松软吗 南瓜馒头南瓜泥是凉的可以吗

一般用南瓜泥做的馒头会比较松软。

1、南瓜有糖分能促进发酵

南瓜自身会含有一些糖分，可以促进酵母粉的发酵，我们在揉面的过程中，使南瓜泥和酵母粉、面粉混合，这样可以让酵母粉的活性更高一些，我们会发现，用南瓜泥和面做出来的馒头会更香软蓬松，与直接用酵母粉和面发酵相比，发酵的方法会好太多，并且发酵的时间也短一些，所以我们加入南瓜泥后会有很好的发酵效果，做出来的馒头也会更松软。

2、南瓜泥的温度适合发酵

南瓜蒸熟之后搅拌成泥状，再放入酵母粉和面粉混合到一块，因为蒸南瓜是温热的，所以搅拌成泥的过程中，要让温度减少一些，等到温和的情况下，再把面粉和酵母粉混合后再揉面，这个温度非常适合酵母发酵，所以发酵的效果会比直接加温水略好，并且用南瓜泥加酵母和面粉直接与面团混合会更均匀，和出来的面会更好一些，但是一定要注意南瓜泥的温度，不能太热，因为南瓜泥如果太热，会破坏酵母粉的活性，所以即使其他的步骤再好，面团也发不好，做出来的馒头也会成死面。

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