烧饼是烤的还是烙的 烧饼为什么要先烙后烤

先在锅里面烙一会，然后在进行烤制。

我们平时买烧饼的时候会发现，制作烧饼时先要在锅里烙一会儿，然后放入烤箱进行烘烤，使烧饼在高温下的外皮烤得酥脆可口。

我们在家里做烧饼也是一样的，先在平底锅里烙一会儿，然后我们把它转移到烤箱里。烧饼在平底锅里烙一会，水分集中在中间。然后把它放进烤箱里，高温会烤出饼皮脆脆的，因为高温，层次会变得更明显，更酥嫩。

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