面团发酵到什么程度就可以了 面团一定要发酵吗

1、看外表的体积：发酵面团的体积可以清楚地看到膨胀，最理想的效果:发酵面团的大小是原始面团的1.5-2倍。

2、看里面的组织：发酵的面团用手抓开，里面会有很多小孔，像蜂窝一样。

3、用手指戳洞：用你的食指在面团中间戳一个洞，洞没有变化，也不会缩回。

4、看是否有拉丝：用手拉起部分面团，会出现很多的拉丝。

面团是否发酵好，不是从时间的长短来判断，因为它还受其他因素的影响，比如温度的高低、酵母的用量以及酵母的活性等等。

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