火龙果和面加什么不变色 火龙果和面怎么不掉色

加一些小苏打、碱面等食品添加剂进行固色。

一般情况下，我们把火龙果汁和面粉放在一起，一开始它的颜色很好，看起来很开胃，但是当我们再次蒸它的时候，里面的馒头经过高温后，火龙果中的花青素会在高温下分解，所以火龙果蒸出来的馒头，颜色会变成淡黄色。

事实上，市面上有很多食品添加剂，如小苏打、碱面、化学添加剂等，用这些可以减少火龙果掉色的现象，但是不可能完全防止变色，如果有人做的火龙果面食没变色，他们可以添加食用色素，红酵母粉。

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