蒸鸡蛋羹放盐为什么会垫底 鸡蛋羹不放盐之后起来吗?

直接原因：盐没有化开

为什么这么说呢？大家都知道盐是属于颗粒状的，如果你放入鸡蛋液内，用筷子没有彻底搅拌均匀后，盐就会沉底，然后就出现你说的那种情况，鸡蛋羹下面咸，上面没有味道！

鸡蛋羹是一道非常软嫩的菜肴，其味道鲜嫩，营养丰富，适合老年人和幼儿食用。想做出既好看盐又不沉底的鸡蛋羹，必须知道放盐的正确方法。

鸡蛋打散后密度比水大，会发生沉淀，再蒸之前放入少量盐后水和鸡蛋的密度相当。那什么时候放盐盐就不会沉底呢？就是把鸡蛋打散后，用温开水把盐化开倒入鸡蛋液里在充分搅拌均匀，这样不仅盐不会沉底，而且盐能提供咸味，提升鸡蛋的鲜味。

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