鱼香茄子用长茄子还是圆茄子 鱼香茄子用哪种茄子

一般优先选用长茄子，如果没有长茄子，也可以用圆茄子。

目前市场中最常见的茄子从外形上分为圆茄、长茄和矮茄三种：

圆茄：外形圆润，颜色有紫黑、紫红、浅红等，茄肉紧致细嫩，而且皮薄，最适合用来制作烧茄子。

长茄：外形呈长条状，颜色有紫色和青色，茄肉较为松软而且细嫩皮薄，适合炒和烧。

矮茄：外形呈长椭圆形，颜色有黑紫色和青色，矮茄子籽多而且皮厚，所以多用来蒸制后进行凉拌，整体品质不如长茄和圆茄。

综上所述：我们制作正宗的鱼香茄子最好选用长茄、其次是圆茄。

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