鸡尾包做法 鸡尾包的做法

1、面团材料：面团、高低筋面粉240克、低筋面粉10克60克、糖55克、盐5克、奶粉10克、干酵母2小匙、蛋液25克、凉水150毫升、黄油25克。

2、辅料：表面装饰面糊克、黄油、25-28克、低筋面粉10克、细砂糖35-40克。

3、内馅材料：内馅、椰丝25克、低筋面粉10克、黄油30-35克、细砂糖10克。

4、25克黄油放室温软化，加入10克细砂糖，用电动打蛋器中低速搅打2，3分钟左右。

5、将10克低筋面粉过筛加入到黄油砂糖中，用橡皮刮刀拌匀；装入裱花袋备用。

6、黄油放室温软化。

7、将奶粉，细砂糖和椰丝加入到放黄油的容器里，把容器隔热水，用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可，可以直接均分成9分，以方便后面制作中使用。

8、面团材料里（其中低筋面粉60克、黄油25克），除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)。

9、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。

10、发酵好的面团，用手掌轻轻压下去，排去大部分空气，取出分割成9分，每分大约62克左右，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。

11、松弛好的面团，取一分，用手掌压扁，用擀面杖略微擀开成圆形，包入1分内馅，捏紧收口，翻面即可排上烤盘。

12、整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右。

13、发酵好的面团取出，表面刷一层全蛋液，再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上，每个上中下共挤3条线

14、烤箱预热190度，烤箱中层18-20分钟左右。