凉拌鸭掌的正宗做法 凉拌鸭掌怎么做爽脆

1、鸭掌10只、姜3片、葱3条、生抽20毫升。

2、鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段，入锅焯水。捞出后洗净。放入汤锅，加水恰好没过鸭掌即可，大火烧开转小火煮20分钟。

3、煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。煮鸭掌的汤汁舀一大勺和生抽混淆，调成调味汁。

4、小葱和花椒剁碎。将调味汁、葱花和花椒另有油辣椒一同放入鸭掌中。搅拌平均即可。