花椒炒制方法 花椒怎么炒出香味

1、首先准备100克的干净花椒，一个干净的锅。

2、锅中稍微加热，倒入新鲜的花椒，开中小火，不停的翻炒，不一会儿，就会看到花椒皮慢慢的有点发皱，这时候香味也就出来了。

3、这个时候呢千万不能停，炒到花椒慢慢的变硬了，外皮也有点微黑了，再炒几下，然后关火。

4、虽然关火了，锅的温度还是很高的，翻炒还是不能停，这是会感觉到炒花椒就像沙子一样的感觉，等到热度不那么高了，放到一边晾凉。

5、炒好的花椒倒在案板上，用擀面杖擀压成粉面就可以了，刚炒好的花椒又干又脆，几下子就擀成粉了。