芹菜大包子怎么做 芹菜包子窍门

1、材料：高筋面粉500g、酵母(干)5g、芹菜500g、花生油适量、食盐1/2小勺、鸡精1小勺、料酒1大勺、生抽3大勺、五香粉1/2小勺。

2、面粉500克，水265克，酵母5克混合。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。

4、发好的面团，在表面戳个洞，洞口不回缩，表示面已经发酵好了。

5、芹菜摘去老叶，清洗干净。

6、锅中放水，水开后放入芹菜焯至断生。

7、捞出，过凉。

8、把芹菜放入案板上剁成细末。

9、肉馅350克放入盆中。

10、葱末姜末，准备好。

11、把剁好的姜末和葱末放入肉馅盆中。

12、放入料酒，生抽，五香粉，精盐，鸡精，花生油，均匀的搅拌。

13、把剁好的芹菜碎放入肉馅里面拌匀。

14、取一块面团，搓成长条状。

15、揪成大小相等的面剂子，用手掌按平。

16、把面剂子擀成中间厚周中薄的包子皮。

17、包子皮内放入肉馅，包好。

18、将包好的包子放入蒸锅内，醒至20分钟，冷水下锅，大火烧开25分钟即可。