石锅鲜鲍口蘑怎么做 石锅焗口蘑

1、食材准备：猪筒骨1根、新鲜小鲍鱼6个、口蘑适量、料酒适量、醋少许、盐适量。

2、猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用。

3、汤锅内足量多的清水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以上。

4、买鲍鱼的时候可以要求卖家帮你出去泥肠，基础处理好，不行么只能拿回来自己用小刀沿壳将鲍鱼取下，再去除其腮和泥肠。

5、在鲍鱼的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齿状物去除干净，不然残留的话会腥，处理干净。

6、再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净，特别裙边处和两头夹缝里面都尽量刷洗白净。

7、将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切断了。

8、锅中加稍多些的水，烧开后，加少许料酒下鲍鱼焯一下水，时间要短，下锅后再次煮开水就可以捞出来了，这样为了再次去腥。

9、口蘑洗净去除根部泥沙备用。

10、等骨头汤煲到肉质酥烂后（小火一小时以上最好），加入口蘑。

11、再加入鲍鱼，再用大火，煮开至口蘑熟透即可，加入适量的盐调味即可出锅，这锅汤已经很鲜了不用加鸡精了。