蒸豆沙包是冷水下锅吗 蒸豆沙包用大火还是小火

蒸豆沙包不是冷水下锅。蒸豆沙包用冷水容易使包子受热不均匀，出现粘锅的情况，用热水蒸，包子不容易粘锅，口感也会更加松软。在蒸豆沙包时要将锅盖盖好，锅盖周围用布给堵好，避免热量流失。豆沙包蒸熟后，等3-5分钟后再将包子拿出来，防止包子因温度骤变出现回缩现象。

蒸豆沙包的步骤：

1、将面和匀反复揉搓至光滑。

2、将面团均匀分剂(我每次都过称)大小相等揉匀(一般至少揉3次)。

3、再揉匀面团。

4、将面剂擀圆逐个包入(自制)豆沙馅。

5、全部包好豆沙馅的豆沙二次盖膜饧发。

6、饧发好的豆包坯。

7、冷水上屉烧开后蒸15分钟。

8、蒸制好的豆沙包洁白无瑕、喧软香甜。

蒸制豆沙包的关键是反复揉搓及饧发要恰到好处。蒸好关火后别急切开盖(易造成萎缩现象)。