辣炒文蛤

1、用料：文蛤500克。

2、辅料：红尖椒2个、尖椒3个。

3、调料：花生油2汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、姜1大块、香油2滴、水淀粉2汤匙、细香葱1根、黄酒1汤匙。

4、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净。

5、尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段。

6、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤。

7、调入酱油和黄酒后加盖稍焖。

8、至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。