家常葱油饼的做法 家常葱油饼的做法窍门

1、主料：高筋面粉250克、白芝麻5克、小葱2根。

2、辅料：食用油适量、五香粉5克、开水适量。

3、面粉里一边倒入开水一边用筷子搅拌均匀，搅至能揉成面团时，停止加水。

4、稍微放凉片刻，接着用手揉成面团，用保鲜膜包起来待用。

5、小葱洗净切碎，用碗盛起。

6、碗里再倒入两汤匙面粉，加入少许白芝麻、五香粉，盐拌匀，锅里烧热10克油，趁热淋在拌好的芝麻葱碎上面，激发出葱香，搅拌均匀即成油酥。

7、在案板上抹点油，将面团取出，不用过度揉面，整理成长条，分割出6个面剂子。

8、取一个面剂子，擀成薄薄的长方形面皮。

9、面皮上刷一层油酥，四周留一点白，有利整形，用刀在面皮中间切几道口，切记两头不要切断。

10、将面皮有葱花的内层包在里面卷起来，尾巴塞入面团底部，再用手掌摁扁，然后用擀面杖擀薄。

11、电饼铛预热2分钟，涂抹一层薄薄的食用油，将面皮放入煎盘内，面皮表面再刷一层食用油，遮上盖，中火烙至两面焦黄色即可。