小米粥怎么煮好吃 咸的小米粥怎么煮好吃

1、选米：选用新鲜的小米，新鲜的小米煮的粥香甜滑糯，反之则有扎口的感觉。

2、淘洗：冷水淘米、不浸泡、不用手搓，防止营养流失。

3、比例：煮粥过程中不要添加水，所以在煮之前控制好水的用量，一般比例为小米：水=1：20。

4、下锅：不要用冷水，而要用开水下锅煮粥，可以减小粘锅底几率，且节约时间。

5、煮粥：先大火煮开5-10min，再转小火熬煮（一般20-30min，煮至小米开花即可），期间尽量不要开锅盖。

6、搅拌：下锅时搅拌，防止米粒黏在一起。

7、其他：如希望小米粥更软烂，粥汤更粘稠，可在熬煮30min左右加入适量食用碱，但会影响口感，不建议孕产妇和小孩食用；如加入其他食材，在小米出锅前10min左右加入。