肉松蛋糕卷的做法 肉松蛋糕卷的做法与配方

1、材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。

2、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。

3、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。

4、搅至糖融化没有颗粒。

5、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

6、搅拌均匀即为面糊。

7、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

8、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。

10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

11、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。

12、铺上肉松。

13、撒上葱碎。

14、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

15、响铃后将烤盘取出。

16、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。

17、抹上沙拉酱。

18、将蛋糕卷成卷。

19、卷完后固定几分钟。

20、切片即可。