辣白菜的家常做法 鲜族辣白菜正宗做法

1、制作配料：白菜1颗,白萝卜半根,韭菜1小把，苹果1个,苹果梨1个，辣椒面10克，生姜1小块，大蒜6个，糯米粉2勺，清水1大碗，白糖1勺。

2、大白菜买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；

3、切3刀掰成4份；每块白菜每层上面抹一层食用盐；

4、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；

5、苹果、梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；

6、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；

7、糯米粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；

8、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；

9、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；

10、戴一次性手套，把白菜每层都要抹上辣酱；

11、密封在茉莉瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！