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1、准备材料：五花肉、芽菜、菜籽油、白糖、姜、生抽。

2、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。

4、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

5、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

6、锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火

8、姜切细末。

9、把肉切成想要的厚度和大小。

10、把肉均匀的码放在碗里

11、把芽菜盖在码放好的五花肉上，撒上姜末。

12、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时。

13、蒸熟以后倒扣于盘内即可。