正宗粉肠做法和配方 正宗粉肠做法和配方窍门

1、主料：绿豆淀粉200g、水200g、五花肉馅500g、盐适量、味精少许、香油适量、葱姜汁适量、鸡精适量、肠衣适量、白糖少许。

2、除糖以外全部放在一起，搅拌均匀。

3、肠衣用水泡半个小时，自制灌肠器用纯净水瓶子切半，肠衣套入瓶口。

4、灌肠不要太满太长，不然不容易熟和撑破。

5、锅中烧水，肠放锅中煮20分钟。中间用牙签扎，排气放爆破。在闷20分钟，捞出，控干水。

6、熏肠，锅中放一块锡纸，锡纸上面放一点白糖在放一个支架的铁网。

7、肠放上去，盖盖子。开大火，一开始冒白烟，接着就冒黄烟了，肠熏上色就行了。