鹤城烩菜的做法和配方 鹤城百科

1、食材：羊肉100克、廋肉100克、木耳适量、青菜适量、豆干适量、黄花菜 适量、腐竹适量、海带丝适量、干花椒适量、生花椒适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量、生姜适量、葱适量；

2、先把需要一起烹饪的食材准备好，把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。

3、把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中。

4、把豆干切片，青菜洗净备用。

5、在铁锅中倒入适量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒滤出。

6、向铁锅中倒入切好的羊肉和廋肉，在锅中翻炒至变色。

7、在已经炒至变色的肉中倒入葱和姜，再倒入适量的生抽和老抽，翻炒一会。

8、倒入适量的耗油，翻炒后加入适量的水，开大火。

9、把准备好的食材倒入锅中，搅拌一下，青菜和西红柿要起锅的时候再放下去。

10、加入适量的盐、十三香和鸡精搅拌一下起锅，一碗热腾腾的烩菜就做好了。

11、注意事项：食材的量根据人数来定、容易煮好的食材要晚些时候再加入锅中。