川味排骨面的做法和配方 四川排骨面的做法

1、排骨1份、香菇4个、黄豆芽1把、面条2人份、小葱3颗、姜适量、蒜4个、花椒2个、桂皮半块、香叶适量、青菜1颗。

2、准备食材，排骨提前焯水沥干备用。

3、油热后，葱姜蒜下锅。

4、1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒。

5、放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味。

6、准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇。

7、最上面放上桂皮（放半块就够了，整块太多），香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油，加满水。

8、小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味。

9、排骨快好的时候煮面条和青菜。

10、面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小葱，就可以开吃啦。