饭店溜肉段家常做法 厨师长分享溜肉段的家常做法

1、用料：里脊肉400g、青椒1个、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、猪肉洗净，切成条状。

3、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。

4、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。

5、放入腌制好的肉条，给肉挂浆。

6、锅中油至六七成热。

7、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制。

8、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次。

9、葱姜蒜切碎备用。

10、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀。

11、锅中放油，葱姜蒜爆香。

12、下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段倒入料汁,翻炒均匀即可。