干香菇和鲜香菇哪一个有营养 新鲜香菇和干香菇哪个有营养

干香菇有营养，干香菇与鲜香菇的营养价值差异不大，但干香菇经过日晒处理，除了香气更明显之外，维生素D的含量也较高，所以相比之下干香菇更有营养。

每百克香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。

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