冰糖属于蔗糖吗 冰蔗糖是什么

可以说属于蔗糖

冰糖是在砂糖的基础上再加工再结晶的产品。而砂糖是甘蔗榨汁后经过暴晒浓缩，结晶变成固体的原始蔗糖。

自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，经过进一步加工的冰糖由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。除了糖尿病人，一般人群均可食用。

冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料，所以经常用于和其他食品配伍，入冰糖雪梨冰糖燕窝，冰糖银耳，还有冬天里既是一道风景有时美味的冰糖葫芦。

冰糖还是日常调味不可或缺的作料，比如炒糖色，拔丝类，糖醋类，制果脯等......

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