海蜇皮炒肉做法 海蜇皮炒肉做法窍门

原料：猪肉200克，海蜇100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克，做法如下：

1、海蜇摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。海蜇入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放海蜇炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

制作关键：

1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的海蜇。

2、码芡干稀适度。海蜇至刚熟为好。特色：海蜇富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

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