炒糖霜有什么技巧 如何炒制糖霜

1、用料：圣女果、白糖、白醋。

2、第一步先把圣女果去蒂，然后表面洗干净，一定要沥干水分，表面不能蘸有一点水。

3、接下来，锅里倒一点水(量一定不能太多)，然后把白糖立即倒入不停翻炒，炒至过程中，糖会先融化，然后直到水分没有了。

4、锅里开始由大泡泡转至小泡泡之后，加入一些白醋，顺便关火，同时用铲子不停打转翻炒。

5、翻炒过程中，糖水会随着热度变浓稠，逐渐变糖霜的状态，这个时候要快速倒入圣女果，把圣女果翻炒裹上一层糖霜即可。