干香椿要焯水吗 干香椿要焯水吗怎么做

需要焯水。

食用前，香椿芽最好用开水烫30秒至1分钟，这样可以去除亚硝酸盐和草酸，使香椿芽口感更好，有助于吸收营养。

香椿芽中亚硝酸盐含量较高，且贮藏时间越长含量越高，尤其是腌制香椿芽中亚硝酸盐含量最高。此外，香椿芽中还含有一些草酸，会影响钙的吸收和涩味。

如果把香椿芽放在沸水里烫30秒到1分钟，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸。它吃起来更安全，味道更好，使香椿芽美丽的绿色。

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