香椿炒的时候要不要切开

一般是需要切开的。

首先，我们需要准备新鲜的香椿芽，然后把它们放在干净的水中，加入一小勺食用盐，搅拌均匀，然后浸泡半个小时左右，但它可以更好地清洁香椿上的脏东西，而且它还可以去除香椿的味道。

然后取出香椿，用清水洗两遍。在锅里放适量的水。用大火煮沸后，把洗净的香椿放入锅中，用水烫一下。然后把它拿出来放在冷水里。取出香椿，控制水分，切块备用。

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