炸油条的面可以放冰箱一晚吗 炸油条的面可以放冰箱一晚吗能吃吗

1、炸油条用酵母发酵的面团可以放冰箱一晚

酵母是一种能促进面团发酵的真菌，它能迅速将面团内部填满小孔，使其快速发酵。但是，酵母发酵的发酵温度有限，温度在20度左右，面团发酵速度更平衡，更稳定，炸出来的油条形状更好;30度以上，酵母发酵速度会快一些，面团会变软一点，炸出来的油条会有很多的气泡，零度以下，酵母停止发酵，面团发不起来，但酵母还没有死，它只是准备好了，它在等待温度，一旦它变暖，就会发酵得很快，面团会有点硬，但它很蓬松。

冰箱有冷藏和冷冻，冷冻是零度以下，面团是不推荐放的。冷藏以保持新鲜，温度在3-4度之间，适合放入面团。

如果是晚上揉面，没时间炸，可以放在冰箱里，延缓酵母发酵，第二天一早起来就可以炸油条了。面团放松一晚之后，就会变得很松软，将面团拖到捏面板，直接切成小块，捏两端，70%热油下锅炸，用筷子快速搅拌，使其均匀加热，煎蓬松，金黄色，可以出锅。

2、炸油条用泡打粉的面团常温保存，不用放冰箱

泡打粉是一种发泡剂，它能使面团在盛油的锅里迅速膨胀。它对温度不太敏感，只要不太热就可以储存。用泡打粉揉制的面团需要在室温下松弛6-8小时，所以我们通常在晚上将面团揉好，用保鲜膜盖住，在室温下松弛一晚。早起时，直接将面团拖到捏垫，压平它，把它切成你想要的宽度，把两块放在一起，稍微延长它，把它放到70%热油下锅炸，用筷子快速搅拌，使其均匀加热，煎金黄，毛茸茸的，就可以出锅。

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