餐饮知识列表

• 椰蓉麻花的做法和配方

  椰蓉麻花的做法和配方：1、食材：面粉150克、白砂糖10克、鸡蛋1个、酵母3克、椰蓉（装饰）3克、白砂糖（装饰）5克、食盐2克、植物油50毫升。2、面粉放入碗中，加入鸡蛋、白砂糖、食盐和酵母。3、适量的清水，调成絮状。4、和成较软的面团。5、

  (7)人喜欢2024-04-07
• 椰子虾的做法和配方

  椰子虾的做法和配方：1、主料：虾15只、椰子粉一杯、鸡蛋一个、面粉一杯。 2、辅料：料酒1汤匙、盐少许、胡椒粉适量、植物油2汤匙。 3、首先，要把虾的头、尾巴、虾线去掉。 4、加入料酒、盐、胡椒粉进行腌制，腌15到20分钟。要封上保鲜

  (6)人喜欢2024-04-07
• 烤鸭酱的做法和配方

  烤鸭酱的做法和配方：1、材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。 2、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。 3、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面

  (10)人喜欢2024-04-07
• 西樵大饼做法和配方

  西樵大饼做法和配方：1、用料：鸡蛋47g、细砂糖51g、低筋面粉80g、泡打粉1g、苏打粉1g、植物油8g、水2g。2、做法：（1）粉类混合过筛，水和油混合。（2）鸡蛋倒盆里打散，加入全部白砂糖。（3）用电动打蛋器高速打发。（4）打发至面糊

  (9)人喜欢2024-04-07
• 天津大油饼的做法和配方

  天津大油饼的做法和配方：1、食材：面粉500克、开水380克、香葱100克、花生油120克、面粉80克、盐8克。 2、面粉就是中筋面粉，一点点的加入开水，用筷子搅拌。 3、待可以下手了揉成面团，盖上湿布醒15分钟。 4、醒面的时候把油酥做

  (12)人喜欢2024-04-07
• 油煎扁鱼的做法和配方

  油煎扁鱼的做法和配方：1、食材用料：扁鱼1条、蒜头适量、姜适量、料酒4勺子、生抽4勺子、盐2勺子、花生油适量。2、扁鱼买的时候叫人斩好块。回来洗干净沥干水份。3、准备好姜末，蒜蓉。4、把鱼放入大一点的盘子里，放入蒜蓉，姜末，4勺料酒，4勺生抽

  (11)人喜欢2024-04-07
• 北京芝麻饼做法和配方

  北京芝麻饼做法和配方：1、食材;面粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘制精料50克、色拉油500克、白糖250克、食盐100克、葱花适量、五香粉适量。2、和面先按照配方把老酵面用温水化开，加入面粉等其他材料,和面机充分搅拌均

  (10)人喜欢2024-04-07
• 葛根糕的做法和配方

  葛根糕的做法和配方：1、葛根糕的用料：葛根粉250g、水500ml、糖120g、椰浆400ml；2、准备好材料，把葛根粉分开2份分别A（150g）和B（100g）；3、200ml清水与150g葛根粉混合成生浆，搅拌均匀并过筛。120g糖加3

  (11)人喜欢2024-04-07
• 酱猪肘子的做法和配方

  酱猪肘子的做法和配方：1、主料：猪肘子1个。2、辅料：葱段适量、姜片适量、炖肉料适量、老抽适量、白酒适量。3、做法：（1）猪肘子洗净。（2）背面划一刀。（3）准备葱段和姜片。（4）准备炖肉料。（5）冷水下锅，放猪肘子，葱段姜片儿和炖肉料。（6

  (10)人喜欢2024-04-07
• 艾饺的做法和配方

  艾饺的做法和配方：1、主料：中筋面粉500克、盐2克、蒿菜泥230克、手粉适量、水120克。2、辅料：猪肉300克、山药200克、盐适量、五香粉适量。3、做法：（1）猪肉稍微切碎，放入料理机中，山药切片后洗干净，稍微切成小段，跟猪肉一起放

  (11)人喜欢2024-04-07
• 酱油黄瓜做法窍门

  酱油黄瓜做法窍门：1、原料：黄瓜、辣椒、蒜片、酱油、白糖。 2、锅中少许油，放入花椒八角，姜片炒香酱油，煮开糖。全程不加一点水哦。（也可以不放油，直接无水锅中配料酱油煮开哦）晾凉。 3、辣椒和黄瓜切条，撒盐腌制一夜或者8小时左右，倒入

  (9)人喜欢2024-04-07
• 卤菜的做法和配料配方

  卤菜的做法和配料配方：1、卤水制作：（1）将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，

  (9)人喜欢2024-04-07
• 卤烤鸭的做法和配方

  卤烤鸭的做法和配方：1、主料：鸭肉700克、啤酒500毫升。2、辅料：八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。3、做法：（1

  (11)人喜欢2024-04-07
• 正宗四川泡菜的做法和配方

  正宗四川泡菜的做法和配方：1、用料：紫甘蓝半个、白萝卜半个、胡萝卜2根、小米辣150g、嫩姜2块、大蒜2头、陶瓷泡菜坛8斤装、盐120g、开水2500g、高度白酒50g。2、做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等

  (9)人喜欢2024-04-07
• 鸡泡鱼的做法和配方

  鸡泡鱼的做法和配方：1、主料：土鸡半只、河豚（鸡泡鱼）鱼汤料包750毫升、河豚（鸡泡鱼）鱼片150克。2、辅料：料酒15毫升、生姜几片、盐适量。3、做法：（1）鸡冲洗干净。（2）加入清水、料酒大火烧开煮3-5分钟。（3）将水倒掉，冲洗干净。

  (8)人喜欢2024-04-07
• 正宗酱汁的做法和配方

  正宗酱汁的做法和配方：1、奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、 盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙。2、先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒。3、另将水、鲜奶油和盐一起

  (9)人喜欢2024-04-07
• 正宗黄糍的做法和配方

  正宗黄糍的做法和配方：1、食材明细：糯米粉1000克、艾草适量、灰水两碗、清水一碗、芝麻100克、白糖50克、五花肉200克、芥菜300克、香菇三四颗、姜末适量、生粉适量、酱油适量、盐少许、油适量、料酒适量；2、两碗灰水（老家用各种常见草或果

  (9)人喜欢2024-04-07
• 生菜蘸酱窍门

  生菜蘸酱窍门：1、食材用料：生菜适量、蒜瓣5瓣、黄豆酱1小碗、味达美1勺、香醋2勺。2、制作方法：（1）生菜放清水里洗干净。（2）掰叶子放筛子控水。（3）蒜瓣放盐放到敲蒜碗里敲成泥。（4）放味达美，放醋拌匀。（5）装碗里，滴几滴香油。

  (7)人喜欢2024-04-07
• 无糖蛋糕的做法和配方全蛋液

  无糖蛋糕的做法和配方全蛋液：1、配方。鸡蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋面粉500g、泡打粉2g。2、首先要做的就是将蛋清、蛋黄分离开。3、蛋清中加入少量白醋，用打蛋器打发蛋白至干性状态（把打蛋器提起来有尖尖的小三角）。4、将水、

  (9)人喜欢2024-04-07
• 黄鳝肉的做法窍门

  黄鳝肉的做法窍门：1、食材：五花肉200g、鳝鱼500g、油适量、糖适量、老抽适量、白酒适量、蒜苗适量、盐适量、姜适量、醋适量、青椒适量。 2、鳝鱼切段备用。 3、五花肉入锅煸香。 4、至出油后加入姜一起翻炒。 5、加入鳝鱼一起翻

  (10)人喜欢2024-04-07