餐饮知识列表

• 大邑油豆腐的做法和配方

  大邑油豆腐的做法和配方：1、材料：油豆腐200克，肉片50克，水发香菇6只，大蒜二株。 2、油豆腐切对开，肉切片，水发香菇切丝，大蒜切成断备用。 3、锅内放入适量的食油开中火。 4、锅热后放入肉片翻炒，放入水发香菇丝继续翻炒，加入适量的黄

  (9)人喜欢2024-04-07
• 千层糕的做法和配方做法

  千层糕的做法和配方做法：1、用料：芒果500克、椰浆400克、白糖80克、吉利丁粉70克、清水少许、食用油适量。2、做法：（1）芒果去皮切小块的。（2）放入榨汁杯内加少许清水搅打成芒果汁。（3）倒出芒果汁过筛一遍更加细腻。（4）放入35克吉利丁

  (11)人喜欢2024-04-07
• 酸甜鹅的做法和配方

  酸甜鹅的做法和配方：1、主料：生全鹅2斤。配料：川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。2、做法：将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后，用烹炉烤熟，切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状，将鹅块“穿衣”，即蘸面糊下镬油炸，皮微赤即起，

  (14)人喜欢2024-04-07
• 广东拌面的做法和配方

  广东拌面的做法和配方：1、配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。 2、墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。 3、将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。 4、将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋

  (14)人喜欢2024-04-07
• 粘米糖的做法和配方

  粘米糖的做法和配方：1、主料：大米100克、大枣适量、葡萄干适量、核桃适量。2、辅料：糖30克、水少许、油适量。3、做法步骤：（1）材料备好。（2）切碎备用。（3）油烧热，放入筷子冒泡，放入大米，快速搅动。（4）大米捞出控油。（5）锅中加水

  (9)人喜欢2024-04-07
• 用钵仔粉做钵仔糕的做法和配方

  用钵仔粉做钵仔糕的做法和配方：1、食材：钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量。2、把波仔粉倒入盆里。3、加入200克水混合成生浆。4、100克开水加入糖溶成糖水。5、糖水趁热倒入生浆水混合，搅拌均匀。6、装入瓦碗，在各个

  (8)人喜欢2024-04-07
• 炸串的酱做法和配方

  炸串的酱做法和配方：1、主料：丸子适量、西蓝花50克、豆角50克、鱼豆腐适量、烤肠100克、喜欢的食材适量。2、辅料：韩式烧烤粉1/2碗、蒜末1勺、热油适量。3、做法：（1）丸子、蔬菜穿串。（2）五成油温下锅。（3）碗中放入韩式烧烤料半碗、

  (9)人喜欢2024-04-07
• 贵州烤肉串的做法和配方

  贵州烤肉串的做法和配方：1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。2、羊肉一斤洗好。3、猪肉一斤洗好去皮。4、羊肉、猪肉切片。5、串好。6、油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。7、烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来

  (9)人喜欢2024-04-07
• 贵阳包子的做法和配方

  贵阳包子的做法和配方：1、配方。面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、糖5克、水300克、猪肉250g、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。2、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温

  (14)人喜欢2024-04-07
• 八寸草莓蛋糕的做法和配方

  八寸草莓蛋糕的做法和配方：1、主料：戚风蛋糕1个（8寸）、草莓适量、淡奶油650克、橙子1个。2、辅料：糖粉40克。3、做法：（1）事先烤好的戚风蛋糕，切成厚度相等的2片备用。（2）准备好夹馅用的水果。（3）淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器低速打至

  (7)人喜欢2024-04-07
• 河南发面火烧的做法和配方

  河南发面火烧的做法和配方：1、主料：中筋面粉200克。2、辅料：酵母4克、无铅双效泡打粉2克、白糖2克、水100克、猪油一点。3、做法：（1）开始和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发十五分钟，夏天天热五分钟就行。（2）面团排气，分割成四等分，揉圆

  (7)人喜欢2024-04-07
• 脆皮小面包的做法和配方

  脆皮小面包的做法和配方：1、主料：高筋面粉430克、蜂蜜45克、纯牛奶220克、鸡蛋2个、低筋面粉20克、酵母5克、黄油45克、白砂糖50克、食盐2克、白芝麻10克、温开水10克。2、把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和

  (11)人喜欢2024-04-07
• 重庆春卷的做法和配方

  重庆春卷的做法和配方：1、主料：春饼500克、卷心菜300克、胡萝卜1根、豆腐丝200克；辅料：韭菜50克、绿豆芽150克、猪肉150克、干香菇50克；2、将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用。3、锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇

  (13)人喜欢2024-04-07
• 麻辣味花甲的做法和配方

  麻辣味花甲的做法和配方：1、材料：花甲500克、豆鼓、老干妈、啤酒、干辣椒、花椒、蒜蓉、姜丝。2、将花甲泡水里5分钟，反复冲洗3、4次。3、烧开一锅水，放入沥干的花甲焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花甲。4、倒入油，放入干辣椒、蒜蓉、姜丝

  (11)人喜欢2024-04-07
• 和乐蟹的做法和配方

  和乐蟹的做法和配方：1、材料：雌性和乐蟹数只，精盐、姜片、葱片适量。2、做法：和乐蟹洗净放入锅中，加适量清水（以不浸过蟹面为度）、精盐、姜片、葱片，盖锅旺火蒸煮15分钟后取出。洗净黏附物，在明火上稍烤干身，横刀切开两半，再下十字刀切块，摆盘

  (5)人喜欢2024-04-07
• 红参红枣排骨汤的功效窍门

  红参红枣排骨汤的功效窍门：1、原料：红参100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒、姜片、黄酒、红枣、盐，鸡粉适量。2、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用。3、将人参切片。4、炖锅中加水，放入排骨、黄酒、

  (9)人喜欢2024-04-07
• 贵州肉哨的做法和配方

  贵州肉哨的做法和配方：1、主料：猪肉400克。2、辅料：姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。3、做法：（1）先将肉洗净，切成条。（2）再将肉切成丁，姜蒜切成末。（3）起锅倒一点油，油热放肥肉进

  (4)人喜欢2024-04-07
• 蒸肉末的做法和配方

  蒸肉末的做法和配方：1、原料：肉、葱、鸡精、盐、老抽、料酒。 2、稍稍剁点肥肉才会鲜嫩，口感才好。 3、然后在剁好的肉里加入盐鸡精调味，放一点老抽，不喜欢的则可以不放，千万不要忘记放上料酒，去去腥味。 4、再放入适量的葱段拌均，入蒸锅

  (10)人喜欢2024-04-07
• 驴肉烩菜的做法和配方

  驴肉烩菜的做法和配方：1、用料：驴肉，豆腐，海带，豆芽，粉条，青椒，蒜苔，土豆，葱，姜，蒜，花椒，茴香。 2、在锅内放入油，油热后，把切好的大肉片，倒入锅内翻炒，加老抽少许，（这时加老抽，会比较香哟），如果肥肉多些，可以少些油，否则没不能太

  (7)人喜欢2024-04-07
• 酱大骨正宗做法和配方

  酱大骨正宗做法和配方：1、主料：猪大骨头适量。 2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、白糖。 3、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。 4、将其放入锅内，加入足量的清水。 5、放

  (11)人喜欢2024-04-07